2008年06月09日

スイートコーンブレッド応用編

今日は「スイートコーンブレッド」の生地を使った応用編の紹介ですピカピカ

レストランツナマヨパンレストラン
①生地をアルミの円形カップに平らに入れます。
 

②少しねかせて、ふくらんだらツナ、ハム、コーン、マヨネーズをのせます。


③焼き上げれば超美味しい調理パンの完成ですメロメロ
 

レストランテーブルパンレストラン
①生地を鏡もち状に丸めておきます。卵の黄身を水で薄めたものをまんべんなく塗ります。
※塗りにムラやカタマリができるとコゲの原因になります!
 

②パンの上の部分にはさみで十字に切れ目をいれます。
※深く切らないで下さい。




③切れ目を入れた部分にマヨネーズを少量のせて、焼き上げれば完成ですメロメロ


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2008年06月06日

★スイートコーンブレッド(後編)★

①フロアタイム後、大きくなった生地をグラムわけをします。


更にベンチタイムで25分ほどねかせます。

②コーンブレッドはダブルソフトにするので下記の順番でカタチを整えていきます。
1:軽く手で叩きながら空気を抜きます。次に正方形のカタチに生地をします。
2:半分に折るようにして、2cmくらい先端部分をずらします。
3:さらに折って折り目が下にくるようにします。
4:縦にしてまた麺棒で真ん中から上、真ん中から下と伸ばします。裏を向けて同じ作業をします。
5:2と同じ作業を繰り返し、継ぎ目をつまみながらつなげます。つぎめを下にして完成です。

画像
③2つの棒が出来れば、後は型に入れて焼くだけです。
※2つの棒が同じ締めぐわいでないとキレイなダブルソフトになりません。



焼き上がりはこんなカンジです拍手


次回は「スイートブレッド応用編」です♪(・ω・)b

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2008年06月05日

★スイートコーンブレッド(前半)★

今日はスイートコーンブレッドを紹介しまっす(´∀`*)ノシ

①ボールに生地と砂糖、塩を入れて、ザラザラ感がなくなるまで捏ねます。


②テンポ良くグルテンの膜を作るために下記の動画のようにしていきます。
※人にもよるそうですが、プケは初めてだったので600回くらい同じ作業を繰り返しました。


③動画の作業が完了したら麺棒で長方形に伸ばし半分よりしたにコーン(粒)を3分の1入れて、
半分におります。その作業をあと2回繰り返します。
※この際にコーンをつぶさないように麺棒で伸ばしてください。

■コーンを半分したに入れる。                    ■半分に折る。

④最後にくるくる縦に丸めて、さらに横に丸めて画像のようになればOKです。


次回はスウイートコーン(後半)です!!(・ω・)b

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2008年06月04日

クリームパン&ジャムパン作り!!

前回のメロンパンのパン生地と同じ生地で「クリームパンとジャムパン」を作りますピカピカ

(メロンパン作り:http://pantsukuri.tenkomori.tv/e40873.html

①パン生地を手で少し叩くように空気を抜いて小判型に伸ばします。


②小判型に伸ばした生地の半分のフチに卵を塗ります。


③生地にクリーンパンにはカスタード、ジャムパンにはイチゴジャムを入れます。


④画像のように生地を軽くつまみ半分にします。(①の状態から②へ)
※クリームパンもジャムも同じ方法です。


⑤つつんだら餃子の皮と包む感覚で段をつけず、ピタっとくっつけていきます。




⑥-1))クリームパンの場合はこのまま焼くのもOKですし、クッキーを砕いたのを表面につけるのも乙です!!


⑥-2))ジャムパンは4~5箇所程度で切れ目を入れていきます。


出来上がるとこんなカンジになります拍手


クリームパンもジャムパンもとっても美味しかったですハート

次回は「スイートコーンブレッド」を紹介します(・ω・)/

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2008年06月03日

はじめてのパン作り♪(メロンパン編★)

こんちにはぁ♪プケです!!

今日からパン作りブログをはじめることになりましたメロメロ

定期的に更新しますので、よろしくお願いします赤面

今日、ぶーらんじぇさんのパン教室に行ってきました(ノ´∀`*)

プケはパン作りがはじめてで、はじめは出来るか不安でした!!

が!!!

親切で優しい先生でとても楽しく作ることができました☆-ヽ(*´∀`)八(´∀`*)ノイエーイ

今回は「メロンパン」の作り方を紹介します!!

①メロンパンはクッキーベースの生地とパンの生地を合わせて作ります!

■クッキーの生地(上のメロンの線が入る部分です。味はプレーン、ココア、黒糖)

 
■パン生地(ふわふわでしっとりした中の部分です。プレーンとチョコチップ入り)

②クッキー生地を手で軽くまるめて、手のひらで平らな円にします。

(クッキー生地)

③パン生地は粉を軽くつけて平らなところに生地を置いて、
手で包むように囲い生地をくるくる回しながら空気を抜きます。
強くやりすぎたり、空気がうまく抜けないと生地がダメになっちゃいます!

④クッキー生地をパン生地の上にかぶせます。この状態だとパン生地の方が大きい
状態なので、クッキー生地の中に詰めていきます。
パン教室

(手はこんなカンジでパンの生地に合わせて丸くします。)

⑤全て詰め込まないで少し「きのこ」のように中のパン生地が見える状態でOKです。

⑥完成した生地に砂糖をつけてメロンパンの線を入れます。



⑦全ての工程をプレーン、ココア、黒糖と繰り返します。


⑧しっかりねかせて、焼き上げると完成です♪



カタチを整えて作った時はあんなに小さかったのに、出来上がるとこんなに大きくなりましたピカピカ

本当に親切な先生で不慣れなプケに真摯に接していただいて、本当に楽しかったです(*´∀`)

今日、はじめてパン作りを作って思ったのが、こんなに手間と時間をかけて
出来上がってるなんて、本当に思ってもみませんでした。

ただ出来上がった時のなんともいえない「嬉しくって少し誇らしげな気持ち」は本当に作る価値が
あるんだなぁっと思いました!!

近いうちに家でメロンパンなどの菓子パンを作りますが、愛情をもって楽しみながら作りたいと思いますハート

次回は「クリームパン&ジャムパン編」を紹介します!!

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