パン作り初心者のドキドキ★パン作りブログ♪

今回は「バターロール」を作ってみましたぁ(*´д｀*)
以外と難しいバターロール・・・・(=ﾟωﾟ)ﾉ

↓材料は下記の通りです↓
(※URLのあるのは「ぶーらんじぇ」さんで全て買えちゃいます♪)

内麦一番：
http://boulan.open365.jp/Products.229.aspx

強力一番：
http://boulan.open365.jp/Products.488.aspx

スキムミルク：
http://boulan.open365.jp/Products.352.aspx

サフ・インスタントイースト　金：http://boulan.open365.jp/Products.322.aspx

食塩、無塩バター、全卵、砂糖、水

作りかた(=ﾟωﾟ)ﾉ

①バター以外の材料を全てボールに入れて捏ねます。(300回)←プケは少し多めに捏ねてみました。

②バターは半分ずつ２回にわけて更に捏ねます(150回ずつ)

③グルテン膜ができていなくても生地がしっとりしたら、丸めて15分くらい室内においておきます。

④生地を1ｃｍくらいに伸ばして、タッパーやビニール袋にいれて12～18時間、冷蔵庫に入れておきます。


⑤生地を均等にわけて、丸めて30分おきます。


⑥手でペチペチ叩きながら余分な空気を抜いて、半分に折って餃子型にします。
　 それを手で伸ばしていきます。片方に力をいれてツチノコ型にしましょう。

⑦それを麺棒で伸ばして、広い方を３回ほどおり少しずつ引っ張りながらクルクル巻いていきます。


⑧クルクル巻いたのを６０分ほど発酵させます。(巻いた時より膨らみます。)


⑨オーブンで焼けば完成で♪

（教室で作ったみたいにうまく貝のような段々できませんでしたorz）
味はすんごく美味しかったです

次はコーンブレッド生地でのテーブルパンを作りたいと思います  

土曜の夜から生地を捏ねて日曜日にメロンパン作りをリベンジしました
先生に言われた通り、今度は砂糖半分で200回、更に残りの半分の砂糖を入れて200回、
最後にバターを入れて200回、計600回を数えながら捏ねました

材料はコチラ(前回の記事)→http://pantsukuri.tenkomori.tv/e42407.html

すると、捏ねてる時点で前回と生地のカンジが違ってて、成形までいくと・・・・・

前回はこのお皿に5つくらい乗せれるくらいしかふくらみませんでしたが、
今回は3つでいっぱいになるくらい膨らみました

焼き上がりはこんなカンジ

これこそメロンパンですよねぇ(・ω・)b
生地もふんわりでクッキーはサックリで大満足でした

でもぶーらんじぇさんのパン教室の先生みたいにはまだまだいきませんorz

次も教室で習ったパンを作りたいと思います  

こんにちはぁ。プケです(・ω・)b

日曜日にぶーらんじぇさんで学んだメロンパンを家で早速作ってみました

↓今回使用した材料はコチラ↓
内麦一番：http://boulan.open365.jp/Products.229.aspx
強力一番：http://boulan.open365.jp/Products.488.aspx
サフ・インスタントイースト　金：http://boulan.open365.jp/Products.322.aspx

スキムミルク：http://boulan.open365.jp/Products.352.aspx


無塩バター&マーガリン(どこのスーパーやパンの材料屋さんにいってもなかったので代用しました)、
グラニュー糖、全卵、バニラエッセンス、食塩

☆生地の作り方～焼くまで☆
①ボールにバター以外の材料をいれます。(砂糖は２回に分けて入れます。)
 

②砂糖半分200回、さらに半分200回の計400回混ぜたらバターを
加えてさらに200回捏ねます。
 

③生地がなめらかにまとまればＯＫです。(グルテン膜はつくらなくて良いです。)
捏ね温度が(22℃～24℃が適温)


④15分～30分おいて、その後なまこ型にして、タッパーなどに入れて冷蔵庫で12時間～18時間
ねかせます。

⑤分割する40～70分前に冷蔵庫から出して、その後分割します。

⑥次にクッキーの生地を用意します。今回プケは市販のクッキー記事を用意してみました。


⑦分割した生地を丸めてカタチを整えます。そしてさらに30分おきます。


⑧その後、前回紹介したやり方でメロンパンを成形します。
http://pantsukuri.tenkomori.tv/e40873.html

⑨成形後、60分ほどねかせます。するとプクっと膨らみます。

（※プケはこのとき既にクッキーの生地が破れちゃって失敗状態にorz）

⑩あとはガスオーブンor電気オーブンで、温度を180℃もしくは185℃にして8分～
焼いてください。


焼き上がりはこんなカンジになりました。ちゃんと膨らまなくて失敗しちゃいましたorz
たぶんはじめの捏ねが足りなかったもよう・・・・・(；´∀｀)


でも味はとっても美味しかったです
次こそは外はサックリ中はふんわりしたメロンパンを作ります！！
はじめて作ってそんなにうまくいかないよぉっと親とかに言われてましたが、その通りでしたｗｗｗ

教訓「パンの道、一日にしてならず」ｗｗｗ

来週も土曜日の夜からまた生地を仕込んで再チャレンジします(・ω・)b