2008年07月07日

バターロール♪

今回は「バターロール」を作ってみましたぁ(*´д`*)
以外と難しいバターロール・・・・(=゚ω゚)ノ

↓材料は下記の通りです↓
(※URLのあるのは「ぶーらんじぇ」さんで全て買えちゃいます♪)

内麦一番:
http://boulan.open365.jp/Products.229.aspx

強力一番:
http://boulan.open365.jp/Products.488.aspx

スキムミルク:
http://boulan.open365.jp/Products.352.aspx

サフ・インスタントイースト 金:http://boulan.open365.jp/Products.322.aspx

食塩、無塩バター、全卵、砂糖、水

作りかた(=゚ω゚)ノ

①バター以外の材料を全てボールに入れて捏ねます。(300回)←プケは少し多めに捏ねてみました。

②バターは半分ずつ2回にわけて更に捏ねます(150回ずつ)

③グルテン膜ができていなくても生地がしっとりしたら、丸めて15分くらい室内においておきます。

④生地を1cmくらいに伸ばして、タッパーやビニール袋にいれて12~18時間、冷蔵庫に入れておきます。


⑤生地を均等にわけて、丸めて30分おきます。


⑥手でペチペチ叩きながら余分な空気を抜いて、半分に折って餃子型にします。
  それを手で伸ばしていきます。片方に力をいれてツチノコ型にしましょう。

⑦それを麺棒で伸ばして、広い方を3回ほどおり少しずつ引っ張りながらクルクル巻いていきます。


⑧クルクル巻いたのを60分ほど発酵させます。(巻いた時より膨らみます。)


⑨オーブンで焼けば完成で♪

(教室で作ったみたいにうまく貝のような段々できませんでしたorz)
味はすんごく美味しかったですハート

次はコーンブレッド生地でのテーブルパンを作りたいと思いますメロメロ   


2008年06月23日

リベンジ!!お家でパン作り(・ω・)

土曜の夜から生地を捏ねて日曜日にメロンパン作りをリベンジしました!!!
先生に言われた通り、今度は砂糖半分で200回、更に残りの半分の砂糖を入れて200回、
最後にバターを入れて200回、計600回を数えながら捏ねましたグー

材料はコチラ(前回の記事)→http://pantsukuri.tenkomori.tv/e42407.html

すると、捏ねてる時点で前回と生地のカンジが違ってて、成形までいくと・・・・・

前回はこのお皿に5つくらい乗せれるくらいしかふくらみませんでしたが、
今回は3つでいっぱいになるくらい膨らみましたメロメロ

焼き上がりはこんなカンジハート

これこそメロンパンですよねぇ(・ω・)b
生地もふんわりでクッキーはサックリで大満足でした赤面

でもぶーらんじぇさんのパン教室の先生みたいにはまだまだいきませんorz

次も教室で習ったパンを作りたいと思います拍手  


2008年06月16日

初!!お家でメロンパン作り(・ω・)

こんにちはぁ。プケです(・ω・)b

日曜日にぶーらんじぇさんで学んだメロンパンを家で早速作ってみました拍手

↓今回使用した材料はコチラ↓
内麦一番:http://boulan.open365.jp/Products.229.aspx
強力一番:http://boulan.open365.jp/Products.488.aspx
サフ・インスタントイースト 金:http://boulan.open365.jp/Products.322.aspx

スキムミルク:http://boulan.open365.jp/Products.352.aspx


無塩バター&マーガリン(どこのスーパーやパンの材料屋さんにいってもなかったので代用しました)、
グラニュー糖、全卵、バニラエッセンス、食塩


☆生地の作り方~焼くまで☆
①ボールにバター以外の材料をいれます。(砂糖は2回に分けて入れます。)
 

②砂糖半分200回、さらに半分200回の計400回混ぜたらバターを
加えてさらに200回捏ねます。
 

③生地がなめらかにまとまればOKです。(グルテン膜はつくらなくて良いです。)
捏ね温度が(22℃~24℃が適温)


④15分~30分おいて、その後なまこ型にして、タッパーなどに入れて冷蔵庫で12時間~18時間
ねかせます。

⑤分割する40~70分前に冷蔵庫から出して、その後分割します。

⑥次にクッキーの生地を用意します。今回プケは市販のクッキー記事を用意してみました。


⑦分割した生地を丸めてカタチを整えます。そしてさらに30分おきます。


⑧その後、前回紹介したやり方でメロンパンを成形します。
http://pantsukuri.tenkomori.tv/e40873.html

⑨成形後、60分ほどねかせます。するとプクっと膨らみます。

(※プケはこのとき既にクッキーの生地が破れちゃって失敗状態にorz)

⑩あとはガスオーブンor電気オーブンで、温度を180℃もしくは185℃にして8分~
焼いてください。


焼き上がりはこんなカンジになりました。ちゃんと膨らまなくて失敗しちゃいましたorz
たぶんはじめの捏ねが足りなかったもよう・・・・・(;´∀`)


でも味はとっても美味しかったですハート
次こそは外はサックリ中はふんわりしたメロンパンを作ります!!
はじめて作ってそんなにうまくいかないよぉっと親とかに言われてましたが、その通りでしたwww

教訓「パンの道、一日にしてならず」www

来週も土曜日の夜からまた生地を仕込んで再チャレンジします(・ω・)b  


2008年06月09日

スイートコーンブレッド応用編

今日は「スイートコーンブレッド」の生地を使った応用編の紹介ですピカピカ

レストランツナマヨパンレストラン
①生地をアルミの円形カップに平らに入れます。
 

②少しねかせて、ふくらんだらツナ、ハム、コーン、マヨネーズをのせます。


③焼き上げれば超美味しい調理パンの完成ですメロメロ
 

レストランテーブルパンレストラン
①生地を鏡もち状に丸めておきます。卵の黄身を水で薄めたものをまんべんなく塗ります。
※塗りにムラやカタマリができるとコゲの原因になります!
 

②パンの上の部分にはさみで十字に切れ目をいれます。
※深く切らないで下さい。




③切れ目を入れた部分にマヨネーズを少量のせて、焼き上げれば完成ですメロメロ


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ぶーらんじぇさんのパン教室の詳細はコチラ!!

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2008年06月06日

★スイートコーンブレッド(後編)★

①フロアタイム後、大きくなった生地をグラムわけをします。


更にベンチタイムで25分ほどねかせます。

②コーンブレッドはダブルソフトにするので下記の順番でカタチを整えていきます。
1:軽く手で叩きながら空気を抜きます。次に正方形のカタチに生地をします。
2:半分に折るようにして、2cmくらい先端部分をずらします。
3:さらに折って折り目が下にくるようにします。
4:縦にしてまた麺棒で真ん中から上、真ん中から下と伸ばします。裏を向けて同じ作業をします。
5:2と同じ作業を繰り返し、継ぎ目をつまみながらつなげます。つぎめを下にして完成です。

画像
③2つの棒が出来れば、後は型に入れて焼くだけです。
※2つの棒が同じ締めぐわいでないとキレイなダブルソフトになりません。



焼き上がりはこんなカンジです拍手


次回は「スイートブレッド応用編」です♪(・ω・)b

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2008年06月05日

★スイートコーンブレッド(前半)★

今日はスイートコーンブレッドを紹介しまっす(´∀`*)ノシ

①ボールに生地と砂糖、塩を入れて、ザラザラ感がなくなるまで捏ねます。


②テンポ良くグルテンの膜を作るために下記の動画のようにしていきます。
※人にもよるそうですが、プケは初めてだったので600回くらい同じ作業を繰り返しました。


③動画の作業が完了したら麺棒で長方形に伸ばし半分よりしたにコーン(粒)を3分の1入れて、
半分におります。その作業をあと2回繰り返します。
※この際にコーンをつぶさないように麺棒で伸ばしてください。

■コーンを半分したに入れる。                    ■半分に折る。

④最後にくるくる縦に丸めて、さらに横に丸めて画像のようになればOKです。


次回はスウイートコーン(後半)です!!(・ω・)b

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2008年06月04日

クリームパン&ジャムパン作り!!

前回のメロンパンのパン生地と同じ生地で「クリームパンとジャムパン」を作りますピカピカ

(メロンパン作り:http://pantsukuri.tenkomori.tv/e40873.html

①パン生地を手で少し叩くように空気を抜いて小判型に伸ばします。


②小判型に伸ばした生地の半分のフチに卵を塗ります。


③生地にクリーンパンにはカスタード、ジャムパンにはイチゴジャムを入れます。


④画像のように生地を軽くつまみ半分にします。(①の状態から②へ)
※クリームパンもジャムも同じ方法です。


⑤つつんだら餃子の皮と包む感覚で段をつけず、ピタっとくっつけていきます。




⑥-1))クリームパンの場合はこのまま焼くのもOKですし、クッキーを砕いたのを表面につけるのも乙です!!


⑥-2))ジャムパンは4~5箇所程度で切れ目を入れていきます。


出来上がるとこんなカンジになります拍手


クリームパンもジャムパンもとっても美味しかったですハート

次回は「スイートコーンブレッド」を紹介します(・ω・)/

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2008年06月03日

はじめてのパン作り♪(メロンパン編★)

こんちにはぁ♪プケです!!

今日からパン作りブログをはじめることになりましたメロメロ

定期的に更新しますので、よろしくお願いします赤面

今日、ぶーらんじぇさんのパン教室に行ってきました(ノ´∀`*)

プケはパン作りがはじめてで、はじめは出来るか不安でした!!

が!!!

親切で優しい先生でとても楽しく作ることができました☆-ヽ(*´∀`)八(´∀`*)ノイエーイ

今回は「メロンパン」の作り方を紹介します!!

①メロンパンはクッキーベースの生地とパンの生地を合わせて作ります!

■クッキーの生地(上のメロンの線が入る部分です。味はプレーン、ココア、黒糖)

 
■パン生地(ふわふわでしっとりした中の部分です。プレーンとチョコチップ入り)

②クッキー生地を手で軽くまるめて、手のひらで平らな円にします。

(クッキー生地)

③パン生地は粉を軽くつけて平らなところに生地を置いて、
手で包むように囲い生地をくるくる回しながら空気を抜きます。
強くやりすぎたり、空気がうまく抜けないと生地がダメになっちゃいます!

④クッキー生地をパン生地の上にかぶせます。この状態だとパン生地の方が大きい
状態なので、クッキー生地の中に詰めていきます。
パン教室

(手はこんなカンジでパンの生地に合わせて丸くします。)

⑤全て詰め込まないで少し「きのこ」のように中のパン生地が見える状態でOKです。

⑥完成した生地に砂糖をつけてメロンパンの線を入れます。



⑦全ての工程をプレーン、ココア、黒糖と繰り返します。


⑧しっかりねかせて、焼き上げると完成です♪



カタチを整えて作った時はあんなに小さかったのに、出来上がるとこんなに大きくなりましたピカピカ

本当に親切な先生で不慣れなプケに真摯に接していただいて、本当に楽しかったです(*´∀`)

今日、はじめてパン作りを作って思ったのが、こんなに手間と時間をかけて
出来上がってるなんて、本当に思ってもみませんでした。

ただ出来上がった時のなんともいえない「嬉しくって少し誇らしげな気持ち」は本当に作る価値が
あるんだなぁっと思いました!!

近いうちに家でメロンパンなどの菓子パンを作りますが、愛情をもって楽しみながら作りたいと思いますハート

次回は「クリームパン&ジャムパン編」を紹介します!!

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ぶーらんじぇさんのパン教室の詳細はコチラ!!

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