2008年06月06日

★スイートコーンブレッド(後編)★

①フロアタイム後、大きくなった生地をグラムわけをします。


更にベンチタイムで25分ほどねかせます。

②コーンブレッドはダブルソフトにするので下記の順番でカタチを整えていきます。
1:軽く手で叩きながら空気を抜きます。次に正方形のカタチに生地をします。
2:半分に折るようにして、2cmくらい先端部分をずらします。
3:さらに折って折り目が下にくるようにします。
4:縦にしてまた麺棒で真ん中から上、真ん中から下と伸ばします。裏を向けて同じ作業をします。
5:2と同じ作業を繰り返し、継ぎ目をつまみながらつなげます。つぎめを下にして完成です。

画像
③2つの棒が出来れば、後は型に入れて焼くだけです。
※2つの棒が同じ締めぐわいでないとキレイなダブルソフトになりません。



焼き上がりはこんなカンジです拍手


次回は「スイートブレッド応用編」です♪(・ω・)b

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